為替哥哥還債！她16歲輟學打工「從服務生做起」 24年後「老闆分給她30億」
2024年3月公布的富比士「中國傑出商界女性100名」，海底撈CEO楊利娟以絕對優勢，碾壓董明珠、宗馥莉等商業女大佬，排到了第8名。令人詫異的是，她竟是個連初中都沒畢業的「打工妹」。從一個小小服務生開始做起，24年後身價30億人民幣（約新台幣135億），她是如何做到的呢？
1998年的一個春日，20歲的楊利娟站在海底撈西安店門口，心中充滿了期待和忐忑。三年前，她還只是個剛踏入社會的青澀少女，如今已經被公司創始人張勇委以重任，獨立運營一家新店。回想起當年的場景，楊利娟仍然心懷感激。
1995年，因為哥哥生意失敗，全家陷入了經濟困境，那時，失業的楊利娟來到了張勇的店裡應聘。張勇一眼就看中了這個機靈的女孩，不僅錄用了她，還給了比其他人高的薪水。這份工作，讓楊利娟的家庭渡過了難關。
楊利娟從最基礎的服務生做起，逐步熟悉了餐廳的各項業務。她的能力和潛力得到了張勇的認可，於是有了這次西安之行。然而，當她滿懷期待地報到時，卻被告知經理任命的調令還沒下來，讓她先去後廚打雜。面對這突如其來的變故，楊利娟心裡相當委屈。
那天晚上，楊利娟躺在宿舍的床上，翻來覆去睡不著覺。經過一番思考，她決定調整心態、重新開始。隔天一早，楊利娟比平常來得更早，她主動承擔起了洗菜、切菜、上菜等各種雜活。她的認真態度和熟練技能，很快引起了同事們的注意。
楊利娟不知道的是，西安店的店長每天都在默默觀察她，並定期向張勇彙報。張勇聽到楊利娟沒有消極怠工，反而更加努力，暗自點頭。一個月後某一天，店裡來了一群鬧哄哄的顧客，其中一位顧客對菜品的新鮮度很不滿意，情緒激動地要求退餐，幾個服務生輪番上陣、卻都無法安撫這位顧客。
楊利娟聽到動靜，立即放下手中的事，她先是耐心地傾聽了顧客的不滿，然後誠懇地道歉，並承諾立即重送一份符合顧客要求的菜品。她的真誠態度最終打動了顧客，不僅化解了矛盾，顧客臨走時還主動為她點了個讚。
這件事後沒多久，楊利娟突然接到了正式的門店經理任命通知，原來，這一個多月來的「打雜」，其實是張勇對她的考驗，他想看看楊利娟是否能在逆境中保持積極的態度，是否具備全面管理一家門店的能力。
從那天起，楊利娟以更加飽滿的熱情、投入到工作中，她將自己在基層工作的經驗運用到管理，既嚴格要求員工，又處處為員工著想。在她的帶領下，西安店的營業額穩步上升，很快成為了海底撈在西北地區的標竿。
2012年，楊利娟正式接手海底撈所有門店的運營。這對她來說是個巨大的挑戰，也是展現能力的機會。她深知，要讓海底撈在激烈的餐飲市場脫穎而出，必須從根本上提升管理水平。楊利娟還全程參與了海底撈在新加坡和美國的海外店選址和談判。她親自飛往這些國家，考察當地的餐飲市場，並與當地的房產商進行談判。然而，就在海底撈快速擴張的同時，一個隱憂也在悄然顯現。
2014年，公司高層注意到近幾年員工流失嚴重，這對以優質服務著稱的海底撈、無疑是個巨大的威脅。楊利娟沒有急於做出決定，她花了大量時間深入一線，與員工們面對面交流，了解他們的想法和訴求，透過這些對談，她發現了一個有趣的現象：大多數員工對薪資水平是滿意的，但對薪資分配方式存在不滿。
正所謂「不患寡而患不均」，楊利娟意識到問題的關鍵在於公平，為此，她提出了一系列改革措施，首先，推行管理透明化，讓每個員工都能清楚了解自己的工作表現、如何影響薪資？接著，她強化了海底撈傳統的師徒制，鼓勵經驗豐富的員工帶新人，並將這種管理方式納入績效考核。最後，她引入了計件工資制度，讓員工的付出更直接地反映在收入上。
有些老員工對新制度表示懷疑，甚至萌生了離職的想法。楊利娟並沒有強硬要求員工接受，而是耐心地溝通，講解新制度的利弊，讓員工們理解改革的必要。對於那些執意要走的員工，她提出了一個人性化的政策：允許這些員工保留兩個月的工齡，這意味著，如果他們在離開兩個月內決定回來，可以保留原有的工齡和相應的福利，替員工留了一個回頭的機會。
海底撈的員工流失率開始下降，服務品質也進一步提升。她的管理才能得到公司高層的認可，海底撈也在她的帶領下、逐步走向輝煌。2018年9月26日，海底撈在香港證券交易所正式掛牌上市，這標誌著公司發展進入了一個新的里程碑。作為公司的核心管理人員，楊利娟獲得了約3.68%的公司股份，按照當時的市值計算，這些股份價值約30億人民幣。
從打工妹逆襲的故事、被人們廣為傳頌，她被稱為「最牛服務生」！某次採訪中，張勇更是真誠地表示，如果沒有楊利娟，就沒有海底撈的今天。2022年，張勇做出了一個重要決定，他將CEO職位交給了楊利娟。這個決定震驚了許多人，接任CEO後，楊利娟繼續推動公司的改革和創新。
她提出了「讓每位顧客都能享受到個性化服務」的目標，推動了更多的服務創新。比如，她推出了「智能化點餐系統」，根據顧客的口味偏好和用餐歷史、推薦菜品。在楊利娟的帶領下，海底撈不僅走出了2020年盲目擴張的困境，還迎來了新的發展機遇。
2023年3月，楊利娟入選2023富比士中國傑出商界女性100名單，位列第25名。到了2024年，她的排名上升到了第8名。作為餐飲行業少有的女性掌門人，楊利娟用實際行動證明了自己的能力和價值。她的成功不僅是個人的勝利，更為眾多職場女性樹立了榜樣。
參考來源：今日頭條